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Les résultats du questionnaire sur la recette de la bière FFA enfin dévoilés !

Vous êtes 456 à avoir répondu à notre questionnaire ! Un immense merci pour votre aide ! Comme convenu, voici les résultats de cette consultation digne du « Grand Débat National » !

Ce projet de bière FFA nous tient à cœur depuis très longtemps. C’est un projet ambitieux. Nous allons brasser en juin environ 6500 bouteilles que nous aimerions distribuer partout en France en trouvant des partenaires. Au pire du pire, si on en boit 14,2 chacun, on écoule le stock.
C’est Guillaume, brasseur professionnel chez nos amis de La Brasserie Fondamentale qui a la lourde tâche de traduire vos désirs en recette.
Voici l’analyse très poussée du Professeur Apéritif, le statisticien de la FFA.

 A quelle fréquence bois-tu de la bière à l’apéritif ?

Sans surprise, ça boit de la bière par ici ! Il faut dire que les personnes qui détestent la bière n’ont sans doute pas eu le réflexe de remplir ce questionnaire. 57,7% d’entre vous buvez de la bière à chaque apéro, ce qui est plutôt encourageant pour notre projet !

Quelle est ta couleur de bière favorite à l’apéritif ?

Avec 46,1% des suffrages, c’est la bière blonde qui l’emporte ! Suivie de près par l’ambrée qui réunit 31,8% des votes. La couleur de la bière n’a pas forcément un impact déterminant sur son goût. On se dit qu’une bière blonde légèrement ambrée pourrait être un bon compromis !

Quel est ton type de bière préféré pour l’apéritif ?

C’est la bière de caractère qui l’emporte ! De notre côté, on partait plutôt sur une bière légère, facile à boire, mais presque la moitié d’entre vous voulez plus de complexité, alors allons-y ! Mais la complexité est-elle forcément synonyme d’amertume ? C’est ce que nous allons découvrir… 

Tu aimes les bières amères ?

Concernant l’amertume, vous souhaitez une bière ”moyennement amère” à 53,7%, et ”peu amère” à 36,4%. On va faire plusieurs tests de recettes en allant crescendo sur l’amertume. Il faut trouver le bon équilibre entre ”caractère” et ”buvabilité”. Une bière d’apéro doit quand même avoir un bon petit goût de ”reviens-y”. Et le caractère peut aussi s’affirmer par les saveurs !

Quels goûts aimerais-tu retrouver dans ta bière d’apéritif ?

Voici le TOP 5 des goûts que vous avez plébiscités ! Vous êtes 261 à désigner le houblon ce qui est cohérent avec le désir d’amertume. Les céréales arrivent en deuxième position avec 164 votes, talonnées par le citron et les agrumes qui réunissent 160 votes. Un tiers d’entre vous souhaitez des notes épicées (138 votes). Enfin, on dénombre 90 votes pour les fruits exotiques. En résumé, de l’amertume, des céréales, des agrumes, des épices et du fruit. Ça met l’eau à la bouche tout ça et nous sommes totalement raccords avec vous !

Degré d’alcool, format bouteille et distribution

Vous êtes 63,8% à souhaiter une bière entre 4 et 6%. On pense que 5%, voire 5,5% c’est pas mal, faut en garder sous le coude pour la suite de la soirée et pas finir sous la table dès l’apéro. Vous préférez largement des bouteilles de 33 cl (73,9%). Enfin, concernant la distribution, 65,4% d’entre vous achetez vos bières en grandes surfaces et 57,9% chez votre caviste. L’ambition de ce projet de bière FFA est de dépasser les murs de nos deux boutiques, pour l’instant parisiennes. Nous allons donc essayer de démarcher des enseignes de grandes surfaces et des enseignes de cavistes pour faire en sorte que chacun ait sa bière FFA pas trop loin de chez lui ! C’est un gros challenge, ce sont des enseignes très sollicitées, mais on y croit ! (Et si vous avez des contacts, nous sommes preneurs  !).

Décris-nous la bière de tes rêves (petite sélection non exhaustive de vos réponses)

‘’Fruitée, sucrée, traître’’ – Benjamin

‘’Surprenante, festive, au goût qui fait voyager’’ – Gaëlle

‘’Je rêve d’une bière blonde, moyennement amère avec plein d’arômes différents de fleurs et de fruits. Une bière un peu forte mais qui me permettrait d’en prendre 2,3, voire plus, sans avoir de regrets. Bisous bisous la FFA. Je vous aime, force et honneur à l’apéro’’ – Benoît

‘’Une bière appréciée par tout le monde à partager entre amis’’- Jean-Baptiste

‘’Un apéro ça ne se rêve pas, ça se vit’’ – Bertrand

‘’Rafraîchissante, fruitée, reconnaissable parmi les autres, une belle étiquette avec son histoire, pas plus de 3-4€ la bouteille… et SURTOUT qu’elle s’accorde parfaitement avec un bon saucisson’’ – Maxime

‘’Une bière qui ne fait pas pisser et qui ne fait pas prendre du bide’’ – Jérôme

Rappel de la suite des événements

– Ce soir (lundi 28 janvier), on brasse 4 recettes tests avec La Brasserie Fondamentale suite à cette analyse de vos réponses. 

– Après 1 mois et demi de fermentation (mi-mars) on vous fait déguster ces 4 tests en boutique. On fera un tirage au sort pour envoyer également des bouteilles chez vous et avoir votre avis.

– On affine la recette et on brasse une première série de 600 bouteilles (disponibles en avril). On les commercialise à la FFA (Paris 10 et Paris 17) et on commence à démarcher des distributeurs pour partir à la conquête de l’hexagone !

– On lance un brassin de 2000 litres à la brasserie artisanale Rabourdin (Bussy-Saint-Georges – 77), soit 6000-6500 bouteilles, et on boit ça tous ensemble à partir de début/mi-juillet

Merci encore pour votre aide,
et à très vite à la FFA !

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Les bonnes résolutions au bureau par la FFA 

La reprise au bureau après les fêtes est souvent un moment difficile. Le tunnel qui nous sépare du rosé et du barbecue cet été semble interminable et semé d’embûches. Heureusement, la FFA vous propose quelques bonnes résolutions pour réussir votre mois de janvier au bureau et vous présente bien sûr ses meilleurs vœux apéritifs !

Bonne résolution #1
Trouver le meilleur cidre pour sauver la galette des rois du bureau

Une galette des rois au bureau, ce n’est pas toujours très bon.  Et puis ça peut donner un coup de vieux quand on se rend compte que celui qui tire les rois, le plus jeune selon la tradition en l’occurrence le stagiaire, est né l’année de votre bac. Et on ne comprend jamais ce que représente la fève : ‘’C’est quoi ? C’est une brouette ? Mais pourquoi une brouette ?’’. 
Heureusement, pour accompagner la galette et sauver la situation, la FFA vous propose les excellents cidres de Normandie du Domaine Sicera dont l’historique vous permettra en plus de meubler la conversation.

Paul Caillouel a relancé la Caillouel, une variété de pomme douce-amère inventée par Florentin Caillouel, son arrière-arrière grand-père, en 1886. Peu productive, sa culture est abandonnée après la seconde guerre mondiale jusqu’à ce que Paul, trentenaire, décide de la réintroduire dans les vergers familiaux et de lancer les cidres Sicera. 
Ainsi, vous pourrez découvrir le ”pommier généalogique” de la famille car tous les cidres portent le nom d’un aïeul : le brut ‘’Florentin’’, l’extra-brut ‘’Gustave’’, le poiré ‘’Odette’’.
Et si vous êtes en Dry January, pas de souci, le jus de pomme « Georges » vous aidera à tenir votre objectif de mois sans alcool !

Bonne résolution #2
Lancez-vous dans un nouveau projet : créons ensemble la bière FFA !

Cette année, nous vous proposons de nous suivre dans un nouveau projet : la création de la première bière artisanale FFA. C’est un projet ambitieux devant dépasser les murs de nos deux bien-aimées supérettes apéritives de la rue de Paradis et de la rue des Dames. 
Nous vous proposons de créer cette bière avec nous ! Nous avons lancé depuis le 1er janvier une consultation sur nos réseaux sociaux pour élaborer ensemble la recette de la meilleure bière pour l’apéritif.
370 personnes ont déjà répondu à notre questionnaire. Vous aussi, donnez-nous votre avis et prenez part au projet !

Et après ? En nous appuyant sur ce questionnaire, nous finaliserons la recette de notre bière avec un brasseur professionnel de notre réseau. Nous vous ferons déguster en boutique nos différents tests avant d’arrêter la recette finale.
Enfin, nous lancerons la production d’un brassin de 2000 litres, soit plus de 6000 bouteilles, et nous chercherons des partenaires pour les commercialiser en région parisienne, et pourquoi pas dans toute la France !

Bonne résolution #3
Soyez plus sincère Sancerre avec vos collègues

La Sancérité au travail est une qualité importante. De nombreux problèmes peuvent se régler autour d’un petit verre de Sancerre entre collègues après le boulot. Pour vous aider à développer cette qualité managériale, la FFA vient de rentrer l’excellent Sancerre blanc d’Alban Roblin. Un Sauvignon Blanc à la robe brillante, fleuri au nez, fruité et minéral en bouche. Veuillez croire, Madame Monsieur, en l’expression de nos vœux les plus Sancerre.

Bonne résolution #4
Organisez un apéro au bureau pour dire à vos collègues à quel point vous les aimez

Pour les petits apéros entre collègues ou vos grands événements d’entreprise, la FFA propose depuis sa création une offre Traiteur ! Des bons produits artisanaux, simples et conviviaux, pour tous les goûts : planches de charcuteries et fromages artisanaux, planches de légumes bio avec nos sauces maison, baguettes surprises… Nos apéros sont livrés par vélo-cargo et nous limitons au maximum le plastique.
De nombreuses entreprises nous ont déjà fait confiance, alors vous aussi en 2019 dites ‘’non’’ aux petits fours mal décongelés et trop chers du traiteur habituel. Pour en savoir plus : 

Je demande un devis pour un apéro d’entreprise de qualité !

Nous vous présentons une nouvelle fois nos meilleurs vœux pour la nouvelle année, et nous vous remercions infiniment pour votre confiance.

Calendrier des dégustations du mois de janvier

FFA BATIGNOLLES – 18h30-20h30

Vendredi 11 janvier  :

Dégustation de vins bio de Loire – Domaine « Le Fief Noir » 

Vendredi 18 janvier :

Dégustation de vins bio de Savoie – Domaine Dupraz

Vendredi 25 janvier :

Dégustation de pickles bio et locaux « LES 3 CHOUETTES ».

À très vite à la FFA !