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Beignets de fleurs de courgettes : l’apéro méditerranéen qui croustille !
Le 03/04/2025
Oyez, oyez ! Voici la star des apéros provençaux : le beignet de fleurs de courgettes ! Une recette qui date du Moyen-Âge et qui, aujourd’hui encore, régale les palais du sud (et d’ailleurs). Pour en savoir plus, on a trinqué avec Michel Jocaille, le “Roi incontesté des beignets de fleurs de courgettes” (et visiblement des bons apéros aussi 🍷). Verdict ? C’est une dinguerie, surtout avec une petite sauce maison bien parfumée. Allez, on s’y met !
📝 Les ingrédients :
👑 L’ingrédient star : 12 à 15 fleurs de courgettes (de préférence les mâles, les plus adaptés pour la friture)
🥚 1 œuf
🌾 150 g de farine
🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
🧂 1 pincée de sel et de poivre
🥛 20 cl de lait
🔥 Huile de friture
🧄 1 gousse d’ail (parce qu’un beignet sans ail, c’est un crime en Provence)
👨🍳 La recette qui claque :
1️⃣ La pâte à beignets
Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Ajouter le lait petit à petit et bats le mélange pendant 10 minutes (un peu de sport avant l’apéro 💪). Laisser reposer 30 minutes au frais.
2️⃣ Les fleurs
Pendant que la pâte fait la sieste, enlever les pistils des fleurs pour éviter l’amertume.
3️⃣ La touche d’ail (parce que c’est sacré)
Couper et dégermer la gousse d’ail, puis faire frire 3 minutes dans l’huile à 100°C pour bien l’aromatiser. Ensuite, hop, retirer l’ail et monter la température de l’huile à 170°C.
4️⃣ La friture, l’étape fatidique !
Plonger les fleurs dans la pâte, laisser couler l’excédent, puis faire frire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
🍷 L’apéro peut commencer !
Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces beignets se dégustent chauds avec un verre bien frais et une petite sauce maison (genre ail, basilic, tomates, pignons de pin et herbes de Provence… vous voyez l’ambiance 🌿🍅).
Alors, prêt à régaler tout le monde ? 😋🔥
Pour plus d’idées de recettes et de conseils, rendez-vous sur le site de la Fédération Française de l’Apéritif !
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